如何監(jiān)控咖啡充氮包裝內(nèi)部氣體成分含量隨時間變化？

為了提高保質(zhì)效果，咖啡包裝袋內(nèi)常會充入一定量的氮氣，使咖啡處于高濃度氮氣的氛圍中，以防止其氧化。對于充氮包裝的咖啡來說，包裝內(nèi)部的氮氣濃度對咖啡的保質(zhì)效果具有重要影響，的包裝應(yīng)能夠確保包裝內(nèi)部的氮氣濃度在咖啡的保質(zhì)期內(nèi)不發(fā)生顯著變化。然而由于包裝材料的阻隔性、密封性能等因素的影響，包裝內(nèi)部的氮氣濃度總是會隨著存儲時間的延長而發(fā)生變化，故而需要對充氮包裝內(nèi)部的氣體含量變化進行及時監(jiān)控。

咖啡充氮包裝中氣體成分含量的變化可通過頂空氣體分析儀進行監(jiān)測，常見的型號有HGA-02、HGA-03等，此類設(shè)備配置有氧氣傳感器與二氧化碳傳感器，通過對取樣針從包裝袋中抽取的一定量氣體進行分析，即可得到包裝內(nèi)部的氧氣含量及二氧化碳含量，由于咖啡包裝袋中氣體的主要成分為氮氣、氧氣、二氧化碳，其他氣體的含量可忽略不計，故用100%分別減去氧氣、二氧化碳含量，即為氮氣的含量。