摘要：國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全，關系到國計民生，責任重于泰山。但是近些年來食品安全問題屢屢發(fā)現，如“PVC保鮮膜致癌風波"到“漲袋燒雞事件"，使得食品包裝成為影響食品安全問題的又一關注重點。
關鍵詞：食品安全 ,軟塑包材檢測
國以民為本，民以食為天，食以安為先。食品安全，關系到國計民生，責任重于泰山。但是近些年來食品安全問題屢屢發(fā)現，如“PVC保鮮膜致癌風波"到“漲袋燒雞事件"，使得食品包裝成為影響食品安全問題的又一關注重點。
一般來說，食品變質是引起食品安全問題的主要因素之一。所謂食品變質是指微生物為主的各種因素作用下所發(fā)生的包括食品成分與感官性質的各種酶性、非酶性變化及夾雜物污染，從而使食品降低或喪失食用價值的一切變化。引發(fā)食物變質的原因多種多樣，簡單來說就是微生物污染和氧化反應。在日常環(huán)境中，微生物無處不在。只要有適宜的溫度、濕度和氧氣含量，微生物就可肆意繁殖。溫度控制通過外部制冷或制暖設備即可實現，但濕度和氧氣含量控制卻相對較難。
濕度變化的原因一方面是儲存運輸時外部的影響，另一方面則是包裝材料阻水性能較差，若外部環(huán)境過于潮濕，水蒸氣易通過包裝材料進入食品內部，增加微生物的活躍度。針對這個問題，濟南蘭光機電技術有限公司研發(fā)了一款可以檢測包裝材料水蒸氣透過率的儀器——PERME?博密?W3/031水蒸氣透過率測試儀。該款儀器采用稱重法的測試原理，支持減重法和稱重法兩種檢測方法。內部結構創(chuàng)新性的設計了三個測試腔體，可同時檢測三組試樣，大幅提高了測試效率。
而氧氣含量控制方面需要重點考慮氣體的來源問題。氣體來源主要有兩個途徑：外部和內部。外部氣體進入方式根據透過位置不同分為滲透和泄露。滲透是指氣體從高濃度一側進入材料表面，通過材料擴散至低濃度一側，滲透速度的快慢主要取決于包裝材料的阻氣性能，選擇阻氣性能較高的材料進行包裝可以有效解決這個問題。根據濟南蘭光多年檢測經驗，阻隔性小于1可大致判定該材料為高阻隔材料。具體區(qū)分每種軟塑包材的阻氧性能還需要采用氧氣透過率測試儀器來進行檢測。PERME?博密?OX2/230氧氣透過率測試系統是濟南蘭光自主研發(fā)的，廣泛被各地質檢機構科研機構和大型塑料包材企業(yè)應用的專業(yè)檢測材料氧氣透過率的儀器。該儀器采用蘭光設計——三個滲透池測試腔一體集成塊，在試驗范圍的任意溫濕度進行多達30個試樣的檢測。
泄漏是氣體通過材料的裂縫、微孔或兩材料間的微小間隙泄出或進入包裝，在包裝袋的熱封部位、容器的瓶口等位置出現泄漏的概率較高。要想解決這個問題，一是要嚴格生產流程，保證生產的性和科學性；二是通過抽樣檢測數據合理優(yōu)化生產工藝。濟南蘭光PARAM?博每?系列MFY-01密封試驗儀和LSSD-01泄露與密封強度測試儀可作為輔助檢測儀器，通過定性和定量測量幫助企業(yè)進行生產工藝調整和產品質量監(jiān)督。
同時，包裝氣體內部氣體殘留也是影響食品品質的重要因素。所謂“真空包裝"是對包裝內部進行了除氣的操作，但由于技術精度和時間問題，不可能達到*真空狀態(tài)。內部殘存的氣體，主要是氧氣，若超過一定量同樣也會促使產品變質。濟南蘭光新品PARAM?博每?HGA-02不僅體積小、性能高、便于現場操作，還擁有zui高水平的小于2mL的采樣量，能夠充分滿足對于小包裝和部分真空包裝的檢測需求。
